米其林三顆星！ 圖解耗時2天的「頂級龍吟」日本料理

大家都知道，評判這道料理優不優秀，「米其林」是最專業的了！今天要為大家介紹的是一道被評為米其林三星的日本「龍吟」料理...不得不承認，圖文有點長，但是真的是喪心病狂的作品！大家一定要耐著性子看下去啊！！！




分享一道日本的魚排料理！圖解全過程！看完之後我只想說.....簡直跪了！日本人是把時間都花在了這種地方，所以才會有那種頂級料理餐廳，價格貴的驚人吧！wwwww



▼赤ムツ 赤鯥，在台灣就叫紅喉啦，目前市售價約新台幣500元.也就是一斤在千元左右. 嗯.....



▼首先是去鱗， 但是呢，鱗片一片都不能少，全部都收藏起來



▼紅喉的頭也已經被大廚凹出了這樣的造型



▼這是剛才的魚鱗



▼把魚鱗弄乾



▼剖魚，看清楚！要的是魚骨頭！取下骨頭才是關鍵



▼身子和頭洗乾淨后，吸乾



▼這一步好像是要把魚肉表面弄碎



▼把剛才的魚骨頭煮一下，然後把骨頭上的肉去掉



▼然後..用鐵絲串起來



▼再把骨頭晾乾



▼用了12個小時！！！接著把骨頭的細刺剪掉



▼鱗片下油鍋



▼然後晾乾



▼把骨頭下油鍋，進行碳烤



▼你確定這是廚房要用到的東西嘛?



▼把骨頭切開



▼沒斷也沒碎！



▼這已經不局限於廚房了



▼又把魚的身子弄好了造型ww



▼我說過，已經不局限於廚房了



▼5小時過去了，十八般武器，齊齊上陣



▼在這根中空的管子裡，放進魚骨頭，把它放回到魚的身子裡



▼化學實驗又來了



▼剛才的魚鱗下鍋煮沸，變成了魚鱗醬....



▼然後刷在了魚的身子上





▼2小時之後，下鍋油炸加碳烤









▼裝盤！總算完成了！！



完整影片欣賞：



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想知道有趣的宅宅世界嗎？那麼，千萬不要錯過——卡提諾宅宅 本帖最後由 一雙大眼睛 於 2014-10-3 16:46 編輯


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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