夏日美食之家常菜

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前幾日小編為大家一直在奉上一些方便快捷的美味，今天小編為大家推薦幾款家常大菜，不論是自家團圓還是宴請客人都絕對是道道美味，香醉眾人。

1、回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~
食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法：
1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花4、5粒，黃酒適量煮開
2.煮至八成熟，取出冷卻。
3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段
4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
5.下入肉片煸炒，至肉片變透明
6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油
7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻
8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。
2、紅燒肉

推薦理由：這道菜製作簡單，不需太多調料，掌握幾個小要點，就可以做出色香味俱佳的美味紅燒肉。一次可以多做點，用這紅燒肉還可以衍生出醬肉包、滷肉飯、肉夾饃，都是非常的好吃！
食材：五花肉250g、生薑適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量
做法：
1.五花肉切塊，燒水，放入五花肉和3片姜一起飛水。
2.煮至斷生后，撈起待用。
3.鍋子燒熱，放油，爆薑片。
4.倒入五花肉，燒至微黃。
5.倒入一碗開水、適量的紅燒汁，放入一小勺鹽
6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，大火收汁即可。
3、魚香肉絲

推薦理由：這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的吃出魚的味道，真是很奇妙！食材：豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量做法：1.裡脊和配菜切絲；蔥姜蒜切末2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，加油抓勻上漿。3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出；5.配菜滑炒一下，盛出備用6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油7.下入肉絲快速翻炒8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。
4、泡菜魚

推薦理由：這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來烹調魚，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開胃誘人，是很有特色的魚的做法。食材：鮮魚500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量做法：1.魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚炸1分鐘。3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。4.青菜細絲，泡紅辣椒切末。將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。6.放入泡青菜絲燒沸。7.放入炸好的魚，燒6分鐘。8.將湯汁澆在魚身上，待入味，撈出擺盤5、泡椒鳳爪

推薦理由：泡椒鳳爪，酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容豐胸功效。食材：泡椒100g、鳳爪500g、白糖適量、鹽適量、醋適量、辣椒適量、姜適量、料酒適量做法：1.先把雞爪的指甲用剪刀剪乾淨2.把辣椒大蒜切成丁3.冷水放雞爪入鍋，鍋內放姜塊和酒去腥,立刻加鹽調味。4.水燒開，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透，撈起過冷水。5.在容器裡面加入大蒜、泡椒,放入適量的涼開水6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒進去7.封住口入冰箱內冷藏一至三天

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]