香軟排包

「今天在家耗了一天除了做菜就搞出這麼幾個麵包。做麵包發酵等待的時候是硬傷。啥事也幹不了。只能幹著急。慢慢的等待它發酵了才能下一步。不過內部組織是非常柔軟的。吃到嘴裡有種即可融化的感覺。不像外面買的吃起來硬邦邦的粗粗的口感。有時間還是自己做衛生點。看見成果還是挺開心的。」
標籤： 甜味 烤 數小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 高筋麵粉 (180g)
  
• 低筋麵粉 (40g)
  
• 奶粉 (15g)
  

調料

• 黃油 (15g)
  
• 白糖 (45g)
  
• 鹽 (1g)
  
• 酵母 (4g)
  
• 全蛋 (25g)
  
• 清水 (80g)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   麵包機桶里加入清水和白糖。稍微融化。
•  除了黃油以外加入其他全部材料。
•  啟動和面程序，30分鐘。
•  30分鐘后加入軟化的黃油。再揉面30分鐘。
•  揉好的麵糰擀氣揉均勻放盆里。加上保鮮膜放溫暖處發酵。
•  發酵至2-3倍大。
•  用擀麵杖擀成長舌形。然後從上往下捲起。
•  4個均勻的卷好放不沾烤盤裡。
•  蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2-3倍大。
•  全部發酵起來了。
•  用刷子刷蛋液。
•  均勻的刷上。
•  烤箱預熱120°。上下火烤20分鐘。
•  出爐放晾涼網上。
•  內部組織很柔軟。

小竅門：每台烤箱溫度不同。具體參照自己家的烤箱。揉面不出膜照樣能做出拉絲內部組織。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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