各種餅乾，曲奇，酥皮的做法都在這裡哦~ 值得收藏~

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豆沙酥

8.9
綜合評分

大家對這個菜譜的評價（30 份）
好極了
26挺好
4一般
0179
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簡介酥脆的表皮豆沙軟軟的甜甜的好吃停不下來

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用料中筋麵粉180g水70g玉米油（花生油）50g糖粉40g低筋麵粉150g玉米油（花生油）70g豆沙適量芝麻適量蛋黃適量
豆沙酥的做法

製作油皮，將中筋麵粉，水，食用油，糖粉攪拌進行揉面，揉至表皮光滑，醒發30分鐘。

製作油酥
低筋麵粉，食用油混合均勻即可，不需要過分揉搓

將醒發好的油皮和油酥分成等量的小髻子，再將油皮按扁包住油酥即可，然後對包好的油酥油皮醒發十分鐘

用擀麵杖將醒發好的麵糰進行擀制，擀成牛舌狀再捲起來如圖醒發二十分鐘后如法炮製在進二次擀制，步驟與第一次相同，也是牛舌狀再捲起來再醒發二十分鐘

將麵糰一切為二

將刀切過的橫截面朝下，用擀麵杖擀麵皮方法就像製作餃子皮，注意不要太薄了。

將豆沙分好

包豆沙，依據口味塗抹蛋黃液芝麻！注意中途添加！
烤箱預熱后 180度 30分鐘

沒有塗抹蛋黃液體的

有蛋黃液還有芝麻的

實行創新，餡換成牛肉

小貼士1 油皮一定揉好，注意刺激，食用油的添加不要太多以免太酥揉不成團。
2 該醒發的時間一定不要省

蔓越莓餅乾

8.3綜合評分大家對這個菜譜的評價（146 份）好極了
107挺好
37一般
1868人做過這道菜上傳你做的蔓越莓餅乾收藏分享到簡介君之的蔓越莓餅乾經常做，可是比較甜，這個是減糖的，其他步驟基本不變，這個量剛好做小吉餅乾模一條。

惠媽媽hui 用料低筋麵粉180克黃油110克蔓越莓50克糖粉60克全蛋液2大勺蔓越莓餅乾的做法

黃油切小塊，室溫放置軟化。

低筋麵粉還有糖粉混合過篩，加入到軟化好的黃油中。

兩大勺的全蛋液加進去。（注意，我這個勺子是比較淺的）

全部混合均勻（大家洗乾淨手混合吧，這樣最快最均勻！）

混合至這個狀態。

加入稍切碎的蔓越莓。

混合均勻，讓蔓越莓分佈均勻些。

保鮮袋包著麵糰，放進小吉餅乾模中定型，沒有的話可以徒手定型，放冰箱冷凍室，大約45分鐘，冰凍至硬。（餅乾麵糰要壓緊壓實）

凍好的餅乾麵糰拿出來切塊。

烤盤中鋪上油紙，整齊排列好餅乾。進烤箱165度20分鐘左右即可。

烤好的餅乾移至晾網放涼，晾好的餅乾密封保存。

小貼士蔓越莓喜歡稍微切碎一點，這樣分佈在餅乾麵糰裡面會比較均勻一些，這個甜度剛剛好，喜歡甜的可以適當加糖。

椰絲球

6人做過這道菜上傳你做的椰絲球收藏分享到簡介很喜歡吃椰絲球，但下廚房的方子都偏干，偏硬。於是慢慢的調整方子，終於滿意啦！很酥脆哦。喜歡椰絲的櫥友們可以一試!

清輕漁用料椰絲110g+10g低粉60g玉米澱粉40g黃油75g雞蛋1個（帶殼50克）細砂糖55g椰絲球的做法

椰絲和低粉，玉米澱粉混合均勻

黃油軟化后打發至顏色變淺，加入細砂糖繼續打發，至體積蓬鬆狀。分4次加入蛋液，每次加蛋液后都要攪拌均勻。

烤箱預熱，上下火150度

把混合好的粉類和2用手混合均勻，搓成2厘米直徑的小球，放10g椰絲里滾一下，表面沾滿椰絲即可。

把搓好的椰絲球，放入烤箱，中層，上下火150度，25分鐘

小貼士1，加蛋液時一定要分多次加入，防止水油分離，影響口感。
2，一定要低火慢烤，這樣口感才會酥脆。

巧克力堅果意式脆餅

8.0綜合評分大家對這個菜譜的評價（93 份）好極了
66挺好
23一般
3499人做過這道菜上傳你做的巧克力堅果意式脆餅收藏分享到簡介又一款改良版的意式脆餅，少量黃油的加入使它不像傳統意式脆餅那麼堅硬，口感十分香酥。濃香的巧克力與堅果仁，讓它成為咖啡或紅茶的最佳搭檔~

君之用料低筋麵粉100克可可粉15克黃油20克雞蛋35克鮮牛奶20克細砂糖50克核桃仁20克開心果仁20克鹽1克泡打粉1/2小勺（2.5ml）小蘇打1/8小勺（0.625ml）巧克力堅果意式脆餅的做法

軟化的黃油、鹽、細砂糖放入碗里，用打蛋器攪打均勻

牛奶與打散的雞蛋混合，倒入黃油里。用打蛋器打勻成為糊狀物

麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入第二步的液體糊里

用刮刀翻拌均勻，成為麵糊

將開心果仁和切碎的核桃仁倒入面里

用刮刀拌勻。拌好的麵糊柔軟濕潤，可能會有些粘手

將麵糊直接放在鋪了烤盤紙的烤盤裡，用手整形成長條狀

將烤盤放入預熱好160℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到餅乾麵糰完全膨脹，表面按上去有點發硬。從烤箱取出，冷卻片刻（麵糰烤的時候有少許開裂是正常現象）

冷卻后的麵糰，用刀切成1.2cm厚的片

切面朝上將餅乾片擺在烤盤上。放入預熱好130℃的烤箱，烤25分鐘-30分鐘，直到餅乾變脆。出爐冷卻即可食用

小貼士1、意式脆餅（Biscotti）是一種需要烘烤兩次的餅乾。第一次將長條形的麵糰烤至定型，稍冷卻后切片，再次放入烤箱，用低溫烤乾餅乾里的水分，使餅乾變脆。傳統的意式脆餅製作過程中不加入油脂，成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黃油的改良配方，十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的時候，表面不要烤的太脆，否則切片的時候容易碎。如果烤太脆了難以切片，用濕毛巾敷蓋在麵糰表面片刻，使麵糰稍軟化以後再切。
3、配方里的堅果可以換成你喜歡的其他堅果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

燕麥朱古力曲奇

14人做過這道菜上傳你做的燕麥朱古力曲奇收藏分享到簡介紮實又很酥的曲奇餅，做法簡單。方子取自《星級私房曲奇》。

高高很低碳用料黃油90g砂糖65g紅糖35g全蛋一隻低粉80g無鋁泡打粉1/2茶匙可可粉5g燕麥片80g黑朱古力顆粒20g燕麥朱古力曲奇的做法

黃油用電動打蛋器打發至微白即可

把紅糖和砂糖分次加入打勻

分三次將打勻的蛋液加入，每次要充分混合后再加下一次

將燕麥、過篩的粉類、巧克力顆粒加入，用刮刀拌勻，不要過分攪拌以免麵粉起筋

用調羹舀成10g左右的圓球，排放在烤盤上，之間留夠間隙，用手壓扁

160°中層，烤13-15分鐘

咸酥芝士曲奇

8.2綜合評分大家對這個菜譜的評價（96 份）好極了
75挺好
14一般
7438人做過這道菜上傳你做的咸酥芝士曲奇收藏分享到簡介今天這款曲奇是自己鼓搗出來的咸甜混合還OK 味道豐富可以試一下。
特別之處在於抹過蛋黃液的表層酥得掉渣經過烘焙的沙拉醬是點睛之筆。

月夢kelly 用料總統黃油125g低粉235g糖粉60g鹽1/2小勺（2.5g）蛋黃1個切達芝士120g表面材料
另備一個蛋黃抹面
適量沙拉醬裝入擠花袋中
一片芝士切成小正方塊備用。
可備少許蔥末待用。
咸酥芝士曲奇的做法

1.黃油+糖粉軟化后打發。

2.加入蛋黃攪打至發白。

3.篩入低粉加入鹽和芝士碎丁切拌均勻

4.此時的麵糰應該是成團但不黏手的也不會附著在盆子內壁。

5.抓一塊放在秤上保持每一塊都在25g左右團圓像瑪格麗特一樣用拇指摁下去。

6.抹上蛋黃液放上切成小方塊的芝士片擠上沙拉醬。

7.根據個人口味決定是否放上蔥末
180度中層 15min。

小貼士這個口感是比較酥鬆的雖然長得有點像桃酥但是一抿即化味道層次很豐富。

沙漠玫瑰意式脆餅

8.0綜合評分大家對這個菜譜的評價（541 份）好極了
391挺好
128一般
202461人做過這道菜上傳你做的沙漠玫瑰意式脆餅收藏分享到簡介意式脆餅——沙漠玫瑰（Rose deldeserto）。方子來自《4F料理生活家課程精選》（遠足文化，2011年1月出版，350新台幣）。

這道沙漠玫瑰，是書中的義大利姑娘Pepe從母親那裡繼承來的家庭點心。Pepe的媽媽說，連她的朋友問她，她都不肯給配方，竟然就被Pepe在台灣開料理班分享了！這個料理班裡有來自世界各國的烹飪老師，教授各國料理，課程後來集結出版了，就是我手上這本《4F料理生活家課程精選》。

點心的名字，據說是來源自形狀。書中的這個脆餅，是不規則形狀的，又是黃色的，所以大概像是在沙漠中盛開的花朵吧~

書里有許多料理都相當複雜，只能看看而已。但這道小點心，是我一看到就很想做做看的。因為看配方很簡單，比較特別的地方是要用到玉米片（就是那種早餐泡牛奶吃的玉米片，薄薄脆脆的），口感脆脆的，應該很好吃。於是就試做了一下，果然沒有讓人失望！

Pan小月用料葡萄乾50克無鹽黃油100克雞蛋1個細砂糖100克普通麵粉150克泡打粉8克玉米片適量沙漠玫瑰意式脆餅的做法