粵來粵有趣！粵菜玩新意　鉑金包、金魚端上桌

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▲台北喜來登辰園—奶黃箔金包。（圖／簡佑庭攝）記者簡佑庭／台北報導
提到粵菜餐廳，似乎是家中長輩聚餐的首選，但粵菜的美味似乎又讓許多年輕人願意到香港大啖美食。為了打破粵菜餐廳LKK的傳統，台北喜來登辰園、國賓大飯店粵菜廳紛紛推出新菜，搶攻年輕人的商機，不僅在外觀上打造宛如鉑金包的「奶黃箔金包」，更在景點菜餚中添加水果，成為夏季消暑的開胃料理。
蒸籠裡面養金魚 PK　鑲金鉑金包
向來以道地粵式料理與正宗港式燒臘、點心聞名的台北喜來登「辰園」，這次由三位從小於香港長大的李豪盛主廚、楊華廣主廚與梁洪彬主廚，分別負責熱菜、燒臘及點心，以重拾兒時記憶中逐漸被淡忘的香江老味道為主軸，打造「尋味老香江」重現經典懷舊美味。
經典懷舊老菜不能錯過包含滑嫩中不失咬感的「濃湯扣牛筋腩」。肉質特選較有咬勁、肥瘦平均的台灣黃牛肋排肉，加入牛大骨、老薑、白胡椒、月桂葉等辛香料，先以慢火熬煮二小時，再關火浸泡二小時，使牛肉看起來堅挺卻熟軟入味，盡吸濃湯精華的軟嫩牛肉，搭配濃而不膩的鮮美湯頭，滑嫩中不失咬感。

▲台北喜來登辰園—濃湯扣牛筋腩。（圖／台北喜來登提供）
另一道工繁複幾乎已在市面上銷聲匿跡的百年老菜「蜜燒金錢雞」，相傳20-30年前的香港，因戰後貧困，購買燒臘是一件奢侈的事，於是市面上出現將賣剩的豬肉及雞肝層層串起燒製，而又因形狀似銅錢，便取名叫金錢雞。為讓燒臘的美味程度更加提升，此次辰園主廚特別選用伊比利肩胛肉，串起甘香的雞肝與脂香四溢的冰肉，以慢火烤約50分鐘，燒製出層次分明、甘香豐腴的金錢雞。

▲台北喜來登辰園—蜜燒金錢雞。（圖／簡佑庭攝）
此外，三位主廚們在經典菜餚中，更加入新元素演繹老菜，讓經典美味在師傅的巧手下，玩味出全新視覺饗宴。例如彷彿水中悠游魚兒的「鴻運金魚餃」、充滿香濃起士與鮮甜海味的「芝士海鮮桶」，以及奶香四溢的「奶黃箔金包」等。辰園的經典美味從即日起到8月31日，每道單點價格160元起。