各種糖醋菜肴的做法~超贊的哦~

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懶人版糖醋排骨

8.9
綜合評分

大家對這個菜譜的評價（3603 份）
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518一般
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簡介國慶在家宴客最大小通吃的菜
話說，小辭在家宴客也有了一些經驗，總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。

每每端上餐桌，總能引發一陣小小的騷動，大人也不顧形象的和小朋友開搶起來，沒幾下子，一盤堆尖的糖醋排骨就沒影了。

糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！！

小辭xiaoci用料豬小排500克料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）鹽3克醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）薑片
懶人版糖醋排骨的做法

豬小排冼凈，晾乾水份備用

鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）小貼士tips:
*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

*排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。

*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】

8.1綜合評分大家對這個菜譜的評價（91 份）好極了
68挺好
18一般
5658人做過這道菜上傳你做的酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】收藏分享到簡介雞脯肉本身脂肪含量非常低，色彩艷麗的番茄醬做調味汁，入口酸酸甜甜，肉丸細緻彈牙，非常適合夏天吃的一道開胃菜。

璐稔用料【主料】雞脯肉一塊【配料】
蔥末、薑末
蛋清一個、干澱粉
【調料】
鹽、白鬍椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、
酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法

雞脯肉一塊，洗凈。

減去表面白色筋膜，切成小丁。

切好的雞肉丁放入碗中。

蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉。

將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。

調入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白鬍椒粉、一個蛋清、一勺半澱粉。

反覆攪拌，令雞肉蓉上勁兒。

取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。

雞肉丸全部擠完后，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。

即可用漏勺撈出。

另取一個鍋，倒入油，5成熱時，放入蔥薑末爆香。

倒入番茄醬。

轉小火炒，再淋入小半碗清水。

調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開。

將雞肉丸子倒入。

翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘。

如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水澱粉增加稠度。

翻炒勻，非常漂亮的【茄汁雞肉丸】就做好了！

雞肉丸酸酸甜甜、開胃適口，非常適合夏季的一道健康菜。

糖醋油條

8.6綜合評分大家對這個菜譜的評價（25 份）好極了
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5一般
0172人做過這道菜上傳你做的糖醋油條收藏分享到簡介我是因為吳青峰的原因才知道這道菜。
蘇打綠主唱吳青峰喜歡吃北京沸騰魚鄉的糖醋油條，這道菜又叫糖醋素排骨，他是個素食者。
回家我自己試了試，挺簡單的，也非常好吃~
（追星族無誤Q_Q）

魚魚醬用料油條我做的是2根，2個人的分量。蔥其實是用來裝飾點綴的薑末
醋
老抽醬油也行白砂糖
清水
水澱粉
糖醋油條的做法

【處理油條】1根油條又可以分成兩條，2根油條相當於4條，切成小段。

【調糖醋汁】可以根據自己口味調，如果沒經驗可以根據這個方子：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我沒有用到料酒。不喜歡太甜可以少放糖。（經驗不足也可以多放一點水之後可以試試味道。）把薑末放在糖醋汁里。

【炸油條】油條可以是隔夜的都沒關係，因為要再炸一遍。油不用太多，把油條炸得脆脆得更好吃。

【烹飪】炸好油條后撈出來，鍋里一般還有點剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油鍋，燒啊燒~煮啊煮~（主要為了蒸發水分）你可以嘗嘗味道，你覺得味道合適、水也不多的時候就可以勾芡，倒入水澱粉。最後放入油條炒製片刻后就可以起鍋啦~

【品嘗】你可以撒上點蔥花~~這個要趁熱吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有點軟，裡面還是脆脆的。

【另外】還可以在油條段中插入藕段作為排骨裡面的骨頭，一整個COS排骨，可以以假亂真哦~小貼士我之前做的時候糖醋汁調太多了，水也放得太多了。勾芡之後一大鍋糖醋汁在鍋里，如果直接放油條下去就會變成糖醋煮油條，所以我是扔掉半鍋糖醋汁的。。。
所以不要調太多汁了……

糖醋脆皮茄子

7.8綜合評分大家對這個菜譜的評價（16 份）好極了
11挺好
4一般
1229人做過這道菜上傳你做的糖醋脆皮茄子收藏分享到

笛子用料茄子
蒜薹
胡蘿蔔
雞蛋
蔥
番茄醬
蚝油
糖
醋
低筋麵粉
油
糖醋脆皮茄子的做法

茄子洗凈颳去表皮

切成條狀

撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

低筋麵粉里打入一個雞蛋

加入少許水

調成稀稠適中的麵糊

腌好的茄子將殺出的黑水倒去

放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

鍋中油燒至六七成熱

將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

炸至茄子金黃酥脆即可

撈出控油

一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)

胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香

倒入料汁，小火加熱

料汁冒泡后

加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

小貼士1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋裡脊的味道，顏色也好

酸甜多汁的糖醋脆皮豆腐