男團「51」親製薑蓉魚　年菜撇步全公開

▲男團「51」展現好手藝。（圖／記者陳明安攝影，2016.01.30） 大 中 小 創作對男團「51」而言如家常便飯，下廚則是伍冠諺、易桀齊兩人展現默契的最佳時刻，易媽媽最愛品嘗伍冠諺的料理，易桀齊吐槽：「他很愛試，我們就是白老鼠。」伍負責掌廚，易主導清潔、擺盤，被視為一流小幫手。他們來自大馬，偏好重口味食物，特別奉上「薑蓉魚」，暖身之餘充滿營養，51說：「備料簡單、過程輕鬆，又呼應吉祥話『年年有餘』。」多年採買食材累積經驗，伍冠諺提醒：「清蒸魚最好選擇活魚，新鮮美味。」市場跟量販店差別？易桀齊表示市場活魚肉質甜、Ｑ，量販店多是死魚，口感明顯不同。
▲▼易桀齊（左）、伍冠諺默契超好。（圖／記者陳明安攝影，2016.01.30）除了鱸魚外，他們對清蒸馬頭魚讚不絕口，推翻馬頭魚多以油炸處理，活魚清蒸更能嘗到鮮甜味。伍冠諺對料理步驟格外要求，清光魚骨頭黑色血塊、嫩薑爆香、井字蒸魚、自製蒸魚醬均為叮嚀小祕訣，「主要去腥味、不讓薑變老、對流方式避免魚一邊過老、一邊太生，另外台灣醬油過甜，因此加入蠔油、香油調配。」
▲▼男團「51」提醒大家使用井字蒸魚法，且需注意時間。（圖／記者陳明安攝影，2016.01.30）


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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