8種有特色又簡易的快手早餐~沒借口不吃早餐了吧~

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基礎早餐可麗餅

8.4
綜合評分

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簡介說到可麗餅，我要感謝兩個人。

首先就是十月，在我嘗試將近10種可麗餅的配方的時候，連續一個多星期每天都吃可麗餅，原味的，可可味的，鹹的，甜的。。。但是吃了那麼久都沒有抱怨，還在幫我想配方的建議，真的是覺得很感動。

第二個要感謝的就是方大姐，在我做了那麼久但是還是不滿意的時候，發了一條朋友圈忍不住抱怨了一下。。。然後方大姐立刻把她以前做過的一份自己使用的可麗餅配方給我，然後——一次成功！！比食譜書靠譜，跟網上的比就更不知道甩幾條街，真的只有吃貨的私藏才是最靠譜的食譜好嗎。

今天這份原味可麗餅的配方，完全是方大姐自己的配方，已經經過她的同意，今天拿出來跟大家分享。雖然只有3種原料，但是不同的配比做出的效果完全不同，如果奶太多，餅太薄太軟根本沒法翻面，如果麵粉多了，餅太厚蛋味不夠表面花紋也不好看。網上很多很多不負責任的食譜，配比亂寫一氣或者都寫「適量」，這是一份經過檢驗和無數次失敗換來的食譜，也希望每個做它的人可以好好珍惜哦。

Whisky微醺用料雞蛋2個牛奶167ml麵粉80g基礎早餐可麗餅的做法

將牛奶倒入麵粉中，再加入雞蛋，全部攪勻至麵糊沒有結塊（做出完美麵糊請看Tips）。

中火燒熱可麗餅鍋/平底鍋中噴一點點油防粘，然後將一勺麵糊倒入鍋中，迅速晃動鍋（或者使用攤餅工具）使麵糊均勻攤成薄餅。

當整個可麗餅都已經凝固時，最外面一圈微微翹起，就代表可以翻面了，一般2分鐘左右（鍋與灶台火大小不同會影響翻面時間，以鍋邊餅皮翹起為準）。這時的可麗餅應該是非常容易就掀起並翻面的（如中間的圖），翻面之後應該會有一定的花紋。

我這裡加了香蕉，外面加的榛子醬和堅果碎，Tips會給你們各種可麗餅餡料的參考！甜口咸口都有哦。

盡情享用吧！

小貼士1.三種原料就是最簡單也最基礎的可麗餅配方了，有的配方加奶油或者煉奶，味道估計會更香濃，但是從健康飲食的角度我並不太推薦拿來做早餐，用作餐后甜點倒不錯。

2. 鹹味可麗餅Tip:如果想吃咸口，混合麵糊的時候就可以加入乳酪、火腿、蔥花、蔬菜丁等等等等喜歡的配料，直接攤成餅，而且一般鹹味可麗餅多用蕎麥或者黑麥粉製作。或者像方大姐那樣，加鹽攤成餅之後改刀切成小條，放到牛肉湯中食用，也是非常美味的咸口選擇。

3. 甜味可麗餅Tip:愛吃甜口的可以加一些糖，最後加上水果，抹上果醬等，但是注意，即使製作甜味的，也要加一小撮鹽以保證最好的味道。其實圖中我使用的加了一小撮鹽和一點點糖，吃起來的時候並沒什麼甜味，倒是滿滿的蛋香很濃，最後味道基本都是依靠香蕉的甜以及榛子醬的香濃，另一款則加了巧克力醬，味道偏甜一些，我個人更愛堅果款。

4.如何製作完美麵糊？通常麵糊在初期嘗試時很容易有結塊，而結塊會影響口感，所以這裡有幾個解決辦法。①將牛奶分三次倒入麵粉中。將液體緩緩分次倒入麵粉可以防止結塊，需要不停攪拌。最後還會有少許結塊，需要再用打蛋器攪拌均勻，這種方法比較適合趕時間類型的。②將麵粉過篩加到牛奶中。如果麵粉不過篩，麵糊很容易結塊，但是過篩之後即使有短暫的結塊，微微打散就很容易攪拌均勻了。③使用高速攪拌機。如果家裡有高級攪拌機，直接將麵粉、雞蛋、牛奶倒入，高速攪拌，出來的麵糊也是很完美的，適合器材黨。④麵糊過篩法，即攪拌好的麵糊全部過篩，將結塊取出。⑤麵糊沉澱法。這種方法適合追求完美的人，即攪拌好的麵糊，沉澱2小時以上，甚至可以冷藏過夜（即前一天準備第二天的麵糊），這樣的麵糊只要不舀到沉澱部分，就一定是很完美的麵糊啦。

5.攤餅過程如果有那種木質的推子（腦補煎餅果子的推子），那當然是最好的，如果沒有晃動鍋至麵糊均勻就可以。注意麵糊不能太厚，不然就直接變麵餅了。

6.關於鍋的問題，我用的是專門做Crepe的鑄鐵鍋，比較適合攤這種餅，沒有的話也完全沒關係，普通平底鍋一樣能做，就是翻面時候可能需要手輔助一下。

牛油果早餐三明治 Avocado Breakfast Toasted Sandwich

8.1綜合評分大家對這個菜譜的評價（11 份）好極了
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3一般
0115人做過這道菜上傳你做的牛油果早餐三明治 Avocado Breakfast ToastedSandwich收藏分享到簡介關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！

這兒有一個美味又特別的三明治早餐。濃郁的牛油果加上辣香腸然後煎成金黃酥脆。這個早餐在西方國家很愛歡迎，在這裡我們也可以跟隨這個食譜享受美味早餐了。帶著它到你的廚房試試吧。
Here』s a delicious and different idea for a breakfast treat.Delicious avocado spread over spicy sausage and toasted untilgolden brown and crunchy. This dish is a very popular choice forwesterners, now the Chinese families can also enjoy by followingthis delicious recipe. So get into your kitchen and get cooking,you won』t be disappointed.

yanyanfoodtube用料白吐司3片牛油果1個香腸或火腿適量芝士2片牛油果早餐三明治 Avocado Breakfast Toasted Sandwich的做法

準備食材

在一個小碗里把牛油果壓成果泥。

先在麵包片上鋪上芝士片，然後香腸。

把中間的麵包片塗上牛油果泥翻過來放在鋪好的香腸上，然後再按照同樣的步驟把另面一片麵包也鋪好。

小火平底鍋里不放油，把三明治放進去兩面烤成金黃色。

做好的三明治對角切開后食用。

小貼士朋友們按這個方法做自己的早餐三明治吧。

布蘭斯早餐系列之半熟火腿蛋

8.0綜合評分大家對這個菜譜的評價（19 份）好極了
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4一般
1180人做過這道菜上傳你做的布蘭斯早餐系列之半熟火腿蛋收藏分享到簡介布蘭斯早餐系列之半熟火腿蛋

你喜歡外焦里嫩的雞蛋么，你懶得做早飯么，那麼現在你省事了……

不得不說一點，雞蛋的火候很重要，一定呀熱油倒入雞蛋液，否則賣相一定一定不好，而且我發現大家做的都比我好看……你們- - 額這樣總結一下，配合番茄醬以及爽口水果果然是有非同凡響的感覺~

布蘭斯用料雞蛋3個火腿1根鹽半勺（可不加）布蘭斯早餐系列之半熟火腿蛋的做法

原料如圖，還能再簡單么？

火腿腸切片，雞蛋打好（可放適量鹽，火腿腸本身有鹽味，口重可放雞蛋里一點鹽）

熱油~油沾滿鍋面~~

放入雞蛋，火不要太大！否則裡面就熟了！~~~

讓裡面雞蛋成這種程度，然後剛開始做，可以在這個程度時候關火，然後執行下一步加火腿腸，如果把握的好可以不用關火~~

火腿腸攤入一側如圖但是不要太靠邊緣，因為還要包餃子邊~~

技術活來了……用鏟子或者是手……把這邊扣過去……關火包餃子吧~要不然再燙著，然後開火，把邊緣位置按壓一下，可以翻面，再稍微加熱一下，其實是為了熱熱裡面的火腿腸~

出鍋，配上一杯屌絲必備的橙汁= =~ 開動吧。。效果圖如封面~其實很好吃也很簡單~希望大家喜歡~~~

小貼士木有小貼士，別燙著~~~

五分鐘厚蛋燒，早餐so easy！

7.2綜合評分大家對這個菜譜的評價（14 份）好極了
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5一般
1115人做過這道菜上傳你做的五分鐘厚蛋燒，早餐so easy！收藏分享到簡介依舊是深夜食堂的菜譜，做起來相當容易，覺得很適合趕時間的上班族的營養早餐～

情九用料雞蛋3隻鹽少許糖可加可不加牛奶兩大勺油少許五分鐘厚蛋燒，早餐so easy！的做法

用筷子將雞蛋打成蛋液，加入鹽，牛奶（喜歡甜蛋燒的可以加入少許砂糖）

沒有厚蛋燒專用的方鍋，平底鍋也是OK，因為是不粘鍋所以需要的油量也少：等鍋底熱了塗一層油，油熱后倒入三分之一蛋液

在蛋液快要凝固時，將雞蛋從一邊卷到另一邊（第一次做還不太會卷，就拿筷子和小木鏟一起卷）

繼續加蛋液的三分之一，重複步驟3；再加三分之一。最後就捲成了一個大卷

切塊（小秘訣，因為雞蛋上還是沾了一些油，在切塊前用燒烤常用的去油紙包一下，這樣就更健康啦）

裝盤，配上家裡現成的堅果和水果。

再倒上一杯果汁或者咖啡，精神抖擻的早餐時間^ _ ^

小貼士因為雞蛋熟起來很快所以鍋的火不用開大火，我的電磁爐是五檔的我開到三檔就OK了

正宗蛋烘糕【中式鬆餅】

8.6綜合評分大家對這個菜譜的評價（109 份）好極了
88挺好
14一般
4496人做過這道菜上傳你做的正宗蛋烘糕【中式鬆餅】收藏分享到簡介成都蛋烘糕，為了自己在家做出這個蔥哥最愛的成都小吃，我已經研究了好多個方子。
包括實地考察成都蛋烘糕鼻祖——石室中學賀記，相對比和試驗之後，綜合了多個網路菜譜的經驗，總結出了這個超快手，成功率超高的方子。
只要頭天晚上刷刷幾下調好麵糊放冰箱，第二天一早就能吃到和正宗賀記幾乎無差的蛋烘糕皮了！這種方法，當做早餐真是再合適不過啦！
當然，蛋烘糕的餡料，我在此也給大家推薦幾種最簡單經典的，其實蛋烘糕是個百無禁忌的傢伙，你敢把什麼食物夾在裡面，成都人都會說好吃，你信不？
蛋烘糕千變萬化的餡料空間，還是留給大傢伙自由發揮啦~~

歌歌小姐用料蛋烘糕皮
清水（溫水）70g雞蛋1個麵粉70g紅糖（一定要）7g白砂糖12g酵母粉1g小蘇打0.5g鹽一小小捏蛋烘糕餡料搭配推薦：
1、沙拉醬+肉鬆
2、花生醬（+肉鬆）花生醬加白砂糖也超棒！3、花生碎+芝麻碎+白砂糖芝麻醬加白砂糖也超棒！4、草莓醬或各種果醬拼配混合均可5、酸豇豆+炒肉末對你沒看錯……6、老乾媽+土豆絲對你真的沒看錯7、打發甜奶油+果粒
正宗蛋烘糕【中式鬆餅】的做法

第一天晚上將蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，攪拌均勻，成為一盆柔滑的麵糊，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜。
如果著急吃，可以不冷藏，大約常溫（20攝氏度以上）發酵1-2個小時就可以繼續第3步了。

第二天早上，取出麵糊回溫，待麵糊比較容易攪動的時候，再次攪拌均勻，再進行下一步。

一定一定要用不粘的平底煎鍋。如果鍋真的是不粘的就千萬不要放油！
中小火，鍋稍熱后，舀起一勺麵糊，用手腕轉動煎鍋，將麵糊自然流開，攤成一個直徑10cm左右的圓餅。

大約一分鐘左右，目測圓餅上所有的大氣泡都已經爆出來，基本不再爆出新的氣泡，就代表可以了，用鏟子平剷出來放好。
依次把所有麵糊做好，過程中全程保持中小火，鍋里不要放油。

現在可以加餡料后，對摺食用了！小貼士1、以上用量大概兩個人一次早餐食用量；
2、餡料千變萬化，建議大家百無禁忌，多多嘗試，發現更多更好地方子分享！
3、不粘鍋不放油是外表皮好看的關鍵，如果刷油或者放油都會造成口感油膩，表皮難看哦~鍋稍微熱一點再放麵糊，但不能太熱，不然麵糊就不能流開了。
4、紅糖最好磨成粉的放進去，不然不容易溶解哦，紅糖讓蛋烘糕具有一種特殊香味，是很重要的原料，建議別省略。
5、至於蛋烘糕專用銅鍋……有當然最專業！淘寶有賣的！沒有的話，其實也會很成功的啦！

牛奶饅頭