男人掌廚必會的幾道菜：你會幾種？
紅燒茄子
- 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
- 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味
- 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
- 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
- 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
製作工藝：
- 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
- 姜切末備用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用.注意:碗中先放糖,
- 再放醋.醋放到和糖一樣平.
- 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
- 將姜,蒜,蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒,即可盛入盤中。
製作工藝：
- 把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
- 鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
- 往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
製作工藝：
- 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
- 鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。
- 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。
- 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。
- 加入水生粉大火收汁即可
製作工藝：
- 扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
- 燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
- 另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
- 倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
製作工藝：
- 雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
- 菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
- 另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
- 放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
製作工藝：
- 五花肉切片。
- 把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
- 腌上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
- 把準備好的3放鍋里炒。
- 把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
- 用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
- 把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
- 最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
製作工藝：
- 將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
- 將絲瓜去皮切片或切丁備用。
- 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
- 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
製作工藝：
- 豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
- 用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
- 油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。
- 再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可
[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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