Mr.bean---法式杏仁焦糖脆餅

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簡介  轉；為豆子收藏的~
Mr.bean---法式杏仁焦糖脆餅的做法先來張材料圖

黃油提前室溫軟化。軟硬程度為用手指能輕鬆捅出窟窿。用打發器打至輕盈的羽毛狀。

砂糖分兩至三次加。加入后混合均勻再加下一次。

雞蛋打成蛋液。分兩次加。如上，攪打均勻再加下一次。

篩入低筋粉。一次性篩入，不用分幾次。

使用刮片，用「翻切法」把低筋粉和「3」混合在一起。直至看不見乾粉。

用手把「5」整成麵糰狀。

包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時以上。方便之後擀成薄片。

從冰箱拿出麵糰，拿掉保鮮膜，下面墊好烘焙紙，用擀麵杖擀成吻合烤盤大小的薄片，然後連烘焙紙一起移入烤盤。因為天氣熱，麵糰黃油含量高融化得快所以這一步我蓋了保鮮膜操作的，擀好后撕掉保鮮膜就好。就算邊和角不是那麼貼合烤盤也不要緊，烤好之後邊和角都要切掉的。

用叉子在整張面片上均勻地戳出小孔。
然後送進烤箱，170°，烤12分鐘。

烤盤內鋪好烘焙紙，倒入杏仁片。送進烤箱。150°，烤10--12分鐘。

鍋內倒入黃油，鮮奶油，砂糖，蜂蜜。開中火。攪拌使其融化。直至沸騰后表面出現泡泡。

倒入烤好的杏仁片。

關火。進行攪拌至杏仁片都粘上糖液。

把杏仁片倒在烤好的脆餅上。

用刮片壓平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°，烤15分鐘。

出爐后稍微晾涼。在還有些熱度時切小塊。

切好后的樣子。



[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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