8種不一樣的粽子，不一樣的做法~收藏吧，端午節時肯定用得上！

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無核小棗葡萄乾紅豆粽子

菜譜簡介
無核小棗葡萄乾紅豆粽子，就像一個古典美人，傳統而精美，那一絲絲的甜味沁人心脾。再加上來自新疆的葡萄乾，增添了一份異域風情。
材料
材料：無核小棗，新疆葡萄乾，紅豆，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分；干粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下沖刷乾淨。
2、無核小棗紅少許清水泡發；葡萄乾洗凈泡發。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入幾顆小棗、葡萄乾，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
小訣竅
1、糯米浸泡的時間要足夠，煮好的粽子才會軟糯。
2、無核小棗泡發時不能用太多的水，水多了甜味會流失很多。

台南粽子

材料
長糯米：600克
干香菇：10朵
蝦米：100克
五花肉：600克
花生米：100克
鹹蛋黃：10顆
粽葉：20張
粽繩：1束

調味料A
醬油：2大匙
酒：1大匙
蔥：2支（切絲）
姜：2片
糖：1小匙
鹽：1/4小匙
八角：1顆
水：200克
沙拉油：1大匙

調味料B
醬油：1大匙
胡椒粉：1大匙
五香粉：1小匙
鹽：2小匙
紅蔥酥：1大匙
沙拉油：1大匙
做法
1.將糯米洗凈，浸泡2小時撈出瀝干水分；花生米洗凈，泡水6小時撈出瀝干水分備用
2.將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
3.將調味料A（水除外）及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調味料A的水200克煮至沸騰，轉小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗凈，泡軟，切丁；蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分；鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、鹹蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用

蜜紅豆梘水粽子

材料
材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，梘水50克，（梘水25克～煮），硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串
*洗凈的粽葉20葉，粽繩1串
做法
做法：
1. 將糯米洗凈后加水浸過夜

2. 將浸過夜的糯米瀝干后，加入梘水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時

3.把蜜紅豆做成小球狀

4.取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙梘水米在加入一顆蜜紅豆，然後又加多一湯匙梘水米，再將粽葉摺合成內空狀的粽型后，以粽繩綁好備用

5.鍋中加水煮開，然後加入梘水25克攪拌均勻，放入紅豆梘水粽(水必須該過粽子）加蓋煮3小時（中間如果水變少了可以自行添加熱水），好后再將梘水粽撈起掛上濾干水分。
小訣竅
* 綁粽子前，先將粽繩分成10條1串后再重新紥好備用，因若是1串20個則重量較重不易提拿

* 1斤糯米大約可包20個梘水粽

* 硼砂屬於化學物品，多吃有礙健康，所以不一定要加，可是如果不加打開的粽子糯米會黏在粽子葉上不能成型

* 包梘水粽時，不可放入太多梘水米或內餡，也不能綁得太緊，以免滾煮時因沒有漲大的空間而使米粒變太硬

* 若改用壓力鍋的話，時間上可以減少1/3左右

* 記得粽子必須先撈起來在熄火，這樣粽子才不會進水變得糊糊的

* 食用時，可搭配砂糖，黑糖醬或肉鬆會更美味哦

* 不加內陷就成原味梘水粽子了

蜜棗粽子

菜譜簡介
此粽子口感舒適，營養豐富。
材料
主料：糯米1000克，
輔料：葡萄乾50克，蜜棗100克
做法
1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗凈，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
小訣竅
食物相剋：
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。

五花肉粽子

材料
糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精
做法
1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。
2.之後用浸豬肉的醬汁泡糯米。
3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。
4.下鍋煮透即可。

香菇雞腿蛋黃粽子

菜譜簡介
雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來要清淡些，再加上香菇、竹筍、鹹鴨蛋黃、洋蔥，吃起來香而不膩，回味無窮。
材料
主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，鹹鴨蛋，
配料：洋蔥，生薑，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油
做法
1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生薑切片，把雞腿肉、洋蔥、生薑放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時以上。
2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時。
3、將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。腌筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下沖刷乾淨。
5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線捆紮結實即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
小訣竅
1、粽子一定要包緊，不能漏米。
2、煮粽子的時候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀。
3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會浪費。

排骨燒粽子

材料
排骨800克，粽子若干，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，鹽，生抽，白糖，料酒，香醋
做法
1.排骨洗凈焯水后瀝干水分
2.準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒
3.鍋中放入一勺油
4.放入兩勺白糖
5.開小火慢慢熬，先不要動它
6.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬
7.糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭
8.迅速放入排骨翻炒
9.讓排骨均勻地裹上糖色
10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續翻炒
11.炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數滴香醋，加適量生抽
12.翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右
13.不粘鍋加熱后，放少少油
14.逐個放入粽子
15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用
16.45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一
17.放入粽子
18.繼續小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁

葡萄乾桂圓粽子

材料
糯米500克，粽子葉100克左右，葡萄乾少許，桂圓肉少許
做法
1.糯米清洗後放20分鐘備用
2.粽子葉三張一併，剪去頭部
3.將粽子葉捲成桶狀
4.先裝少許糯米
5.再加入桂圓肉
6.再裝些糯米，再加些葡萄乾
7.然後將米裝滿
8.再壓實
9.然後將多出的粽子葉蓋好，成三角形
10.順著折起
11.用線紮好紮緊
12.然後將粽子放入電高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘。三小時后開蓋

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]