10種超入味排骨做法，越啃越過癮！

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10種超入味排骨做法，越啃越過癮！

紅燒排骨做法 1. 鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用 2. 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色3. 加入排骨，炒至均勻上色 4. 鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料 5.大火煮開后，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘 6. 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出 7.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度 8. 轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

干鍋排骨 1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

蓮藕排骨湯做法 1.生薑洗凈去皮切片和排骨一起下入清水鍋中，煮開后煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水要沒過排骨還略高1cm左右——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足3.燒開后加蓋轉小火燉1小時左右 4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時 6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

糖醋排骨做法 1.豬小排冼凈，晾乾水份備用 2. 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片 3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦 4.此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻 5.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘 6.20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用）

蒜蓉辣醬燒排骨做法 1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水 2.蔥切段、姜切片3.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃 4.倒入半湯匙料酒炒勻5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處6.大火煮開后，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

粉蒸排骨 1. 排骨洗乾淨切成段。超市買蒸肉米粉 2. 炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，炒到完全變色，水分不要完全炒幹了3. 轉到最小火蒸肉米粉倒入翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒關火盛出 4.上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成

粉蒸排骨 1、排骨斬成小塊，用清水泡幾次，去除血水，瀝干水分。姜切絲，大蒜拍碎切成細粒，蔥白切碎。2、鍋里放入少量油，倒入薑絲、蔥白、蒜末、剁椒、乾花椒爆香。加入適量的紅糖和生抽翻炒均勻，做成醬料用碗盛出。3、將做好的醬料倒入排骨中，攪拌均勻腌制數小時。 4、土豆去皮切成小塊，用糖攪拌一下，放入碗底。5、將腌制好的排骨碼在土豆上面，隔水將土豆和排骨蒸熟即可。

番茄排骨湯做法 1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈2.洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時4.待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~

排骨米飯做法 1.準備八角、花椒、桂皮、薑片等調料。 2.肉排骨洗凈，水燒開放肉排骨焯水。 3.焯水后取出。4.將焯過水的排骨放進高壓鍋，放進以上4種調料，放鹽、醬油，燒開，壓閥煮20分鐘。 5.減壓打開高壓鍋蓋。6.美味排骨米飯的排骨出鍋啦，開吃。

蜜汁排骨做法 1.豬肋排洗凈后剁成約6cm長的段 2.洋蔥洗凈切碎末3.將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻后腌制半個小時 4.將腌好的排骨放入180度的油鍋中炸至金黃色后撈出5.炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻6.放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可 PS:蜜汁排骨的調味料蜂蜜的選擇很重要哦，如果蜂蜜是花香味的，做出的排骨就帶有花香味，會比較特別

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]