非常好吃的戚風蛋糕卷做法！！！
「戚風蛋糕已經做過好多次了，經歷過從失敗到成功的喜悅，現在再做可以說很是得心應手，那麼就要從外觀和形狀上加以改進了。圓形蛋糕已經做過多次了，現在就做個不一樣的蛋糕卷吧。」
主料
- 麵粉 (64g)
- 玉米澱粉 (16g)
- 玉米油 (30g)
- 綿白糖 (50g)
- 牛奶 (150g)
- 雞蛋 (4個)
- 白醋 (少許)
- 黑芝麻 (少許)
- 打蛋器、電烤箱
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分離出的蛋黃打在乾淨的容器里，加牛奶、玉米油攪拌均勻
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篩入已經過篩過的麵粉和玉米澱粉混合后的低筋粉
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輕輕攪拌均勻看不見乾粉，蛋黃糊就做好了
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蛋白打在無水無油的容器里加幾滴白醋，用電動打蛋器打至粗泡時加入1/3的糖
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繼續打至細泡時再加入1/3的糖
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打至蛋白比較濃稠時加入剩餘的糖
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提起打蛋器蛋白呈稍微彎曲的倒三角，蛋白的打發就完成了
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取1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中
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上下切拌翻拌均勻（不要划圈攪拌）
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然後再重新倒回到餘下的蛋白霜里
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依然是上下切拌翻拌均勻，製成非常細膩的蛋糕糊
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烤盤鋪油紙撒上少許黑芝麻
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把蛋糕糊倒入烤盤裡表面抹平
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放入提前預熱的烤箱
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150度上下火中層烤30分鐘
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烤制時間結束立即取出蛋糕，撕開四周的油紙
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藉助擀麵杖將蛋糕體捲起來，放冰箱冷藏30分鐘定型
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冷藏時間結束取出揭掉油紙切塊
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看看吧內部組織非常細膩
做蛋糕卷，蛋白無需打至硬性發泡狀態。
[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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