【草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精緻的下午茶
「在小光頭還小的時候，我每天走到哪帶到哪， 洗衣帶著、做飯帶著、買菜帶著、出門帶著...... 我對自己說，等他長大點就好了。後來，小光頭會走了、會跑了， 只要一離開我的視線，我就馬上停下手上的活， 我對自己說，等他上幼兒園了就好了。 很快，這一天就來了，我依然沒有因為這點而得到更多的時間， 孩子大了，需要的事情也多了， 三餐需要精心的準備，晚上放學回來，需要陪伴、需要交流....... 媽媽的崗位，永遠無法空閑，總有操不完的心。 雖然時間很緊，也有那麼一點累，但這是最幸福的一個角色。 周末的時候， 我喜歡做上一點好吃的，和孩子們一起喝喝下午茶，食物也許不是最最美味的，但一定是最最有愛的，最最健康的。 和孩子們曬著太陽，說著笑話，吃著點心， 生活平淡而美好。這是某周末的時候做的草莓蛋糕卷， 那天下午，我們圍繞一個「美「字聊了半天， 我告訴孩子們， 美，分很多種， 有的外在、有的內在，有的是容貌、有的是心靈......。 生活不一定盡如人意，但一定要做一個真善美的人兒。蛋糕卷的配方里，我最喜歡的是口感細膩的經典小四卷，配上奶油和水果，既精緻又美味。」
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標籤： 甜味 烘焙 一小時 高級 烘焙 蛋糕卷
主料
- 蛋糕卷：雞蛋 (4個)
- 蛋糕卷：牛奶 (40克)
- 蛋糕卷：玉米油 (40克)
- 蛋糕卷：低粉 (40克)
- 蛋糕卷：細砂糖（蛋黃） (10克)
- 蛋糕卷：細砂糖（蛋白） (30克)
- 蛋糕卷：檸檬汁 (幾滴)
- 餡料：淡奶油 (200克)
- 餡料：細砂糖 (15克)
- 餡料：草莓 (適量)
- 電烤箱
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蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻。
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加入牛奶攪拌均勻。
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把低粉篩入蛋黃里。
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用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
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蛋白里擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。
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加入10克細砂糖。
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中速打發至蛋白呈較濃綢的狀態，第2次加10克白糖。
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繼續攪打至蛋白出現紋路，第3次加入10克白糖。
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打發至關掉電源，提起打蛋器，上面會出現較軟的尖角，打發到這樣的程度即可。
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取三分之一的蛋白糊，加入蛋黃糊里。
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用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻，翻拌的時候不要畫圈圈，以免消泡。
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把攪拌好的蛋黃糊，倒入剩餘的三分之二的蛋白里。
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再次輕盈、快速的切拌均勻，成蛋糕糊。
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混合好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具里，用刮刀稍微刮平。
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放入預熱好的烤箱，中層，150度烤約20分鐘。
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烤好后的樣子，非常的飽滿，上色也不會太深。
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烤好的蛋糕卷平移到烤網上，撕開四面的油紙。
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在上面蓋上一張乾淨的油紙。
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晾至微溫的時候翻面，去掉背面的油紙。
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在蛋糕冷卻到時候，打發淡奶油，200克淡奶油里加入15克細砂糖，攪打至8分發。
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在蛋糕到一頭擠上奶油、鋪上清洗乾淨的草莓。
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用自己熟悉的手法捲起來。
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兩頭擰緊，放入冰箱冷藏2個小時左右，定型。
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食用的時候可以在表面繼續裝飾一下，會更美觀。
[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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