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香酥草莓派

原料
派皮：
低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克。
草莓餡：
新鮮草莓200克、雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋麵粉10克，鹽1/4小勺。
杏仁酥粒：
高筋麵粉30克，黃油20克，大杏仁25克，細砂糖25克。

製作過程

第一部分：派皮的製作

1、黃油軟化后，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手不斷揉搓黃油和麵粉，直至搓勻。混合好的麵粉看上去應該像粗玉米粉的樣子。

2、在麵粉里加入水，揉成麵糰后，放在案板上鬆弛15分鐘。

3、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。把擀好的面片蓋在派盤上。

4、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。

5、我用多餘的面片，做了3個小派皮。將做好的派皮放在一邊待用。

第二部分：杏仁酥粒的製作

1、杏仁用工具切碎，待用。

2、黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。

3、倒入高筋麵粉，再加入杏仁碎，揉成麵糰。揉好的麵糰放入冰箱內冷凍至硬。取出凍硬的麵糰，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。

第三部分：草莓餡的製作

1、新鮮草莓洗凈去蒂，切成小丁。

2、黃油隔水加熱至熔化，加入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。

3、加入雞蛋，攪拌均勻。

4、把切好的草莓丁倒進混合物里，攪拌均勻，草莓餡就做好了。

第四部分：香酥草莓派的製作

1、在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的時候鼓起。

2、倒入草莓餡，在派的表面撒上備好的杏仁酥粒。

3、烤箱預熱，將派盤放在烤箱中層，180度烤35分鐘左右，烤至酥粒呈金黃色，內部草莓餡料凝固即可。

清甜雙果派

派（pie）又稱排。派是由派餡及派皮兩部分烤制而成的一種甜點，在各種西點中具有獨特的風味。一個上好的派需要有調製適宜的派餡，以及酥軟鬆脆的派皮，兩者中如因任何一種調製不當，就會降低派的品質，失去應有的風味。

材料：
名稱重量派皮：低筋麵粉300克黃油120克細砂糖30克水96克全蛋液適量派餡：蘋果360克梨240克檸檬汁1小匙細砂糖110克鹽1/4小匙肉桂粉1/4小匙色拉油20克水40克玉米澱粉20克

步驟：
1、將所需材料準備好。

2、首先製作派皮。在軟化的黃油中加入細砂糖和低筋麵粉，用手揉搓均勻成玉米粉的樣子。

3、在揉搓均勻的麵粉中加入水。

4、揉成麵糰。不宜揉太久，揉成光滑的麵糰即可。把麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上（最好冷藏1-4小時）。

5、冷藏鬆弛麵糰時來製作派餡。蘋果和梨去皮后，切成小丁。

6、鍋燒熱放入色拉油，使油燒熱。

7、倒入切好的水果丁翻炒。

8、稍微翻炒后加入細砂糖，繼續翻炒。

9、加入細砂糖後會滲出大量水分，就著水分小火熬煮至水果丁變軟。然後把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

10、翻炒至濃稠后，關火併倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡即做好。

11、做好的派餡冷卻后再使用。

12、案板上撒點粉，將鬆弛好的麵糰分成2份，重量為2：1。把大一塊放案板上用擀麵棍擀成薄片。

13、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

14、用擀麵棍在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷，用手移去多餘的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均勻地叉上一些小孔。

16、在派盤裡填入派餡。

17、把預留出來的麵糰擀成薄片，用刀切成小成條。

18、用切出的小成條在派盤表面編織出交叉的網格。

19、用手指按壓網格與派盤交界處，使編織網格后多餘的派皮掉落，並使網格與下面的派皮粘合起來。在派的網格表面刷上一層全蛋液。

20、烤箱以190度預熱10分鐘，派放入烤箱中下層以上下火190烤15分鐘後轉170度烤20分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

21、派的出爐帶著濃濃的香味，脫模后即可開吃。建議出爐時候品嘗最為可口，放置太長時間派皮會吸收水分，口感不夠酥鬆了。

可愛的小小蘋果派

記憶中我應該最不愛吃的就是蘋果了，經常是蘋果放到皺巴巴了還是不願意去吃。

只有懷涵涵的時候逼著自己去吃，慢慢就喜歡上了蘋果。涵涵6個月後我就天天給她半個蘋果，當然不是脆的那種，希望她不會和我一樣。
回婆家有幾天了，天天忙著幫親朋好友做蛋糕，今天看見水果籃里安安靜靜的躺著4個紅蘋果，不吃也浪費，乾脆做成派，也是不錯的感覺哦！
我就用蛋撻模做成小小的一個，吃起來也方便！

材料：
名稱重量撻皮：6個的量低筋麵粉150克黃油60克細砂糖15克水48克蘋果餡：蘋果（去皮去仔）250克檸檬汁1小勺鹽少許玉米澱粉10克黃油10克水20克白砂糖30克

步驟：

1、準備好所需材料，稱重備用。

2、60克黃油室溫軟化后加入低筋麵粉和15克細砂糖，用手揉勻。