炒麵的幾種花樣，樣樣都好吃到爆！！

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　　香辣炒麵

　　
　　面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
　　1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
　　2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
　　3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
　　4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝幹，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
　　5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
　　6、下面條，翻炒均勻
　　7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
　　8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
　　青椒肉絲炒麵

　　
　　面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油適量、食鹽 5克、白糖半小匙、蠔油 1大匙、水澱粉1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
　　1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
　　2、鍋內放入適量的清水，加入壹小匙鹽、壹大匙油，煮開，下入面條
　　3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
　　4、待鍋內再次煮沸後將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然後撈出瀝幹(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)
　　5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色
　　6、下入青椒絲，炒勻
　　7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
　　8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
　　9、最後放入蔥段，炒勻即可
　　3、在撈起的面裏加花生油拌勻，以便粘結
　　4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
　　5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
　　6、面條放入炒鍋內，與三絲壹起炒勻
　　7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
　　8、煎鍋放少量油，用小火煎壹個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
　　日式咖喱炒麵

　　
　　面條（生） 300克、蝦 6個、捲心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜4瓣、蠔油 1勺
　　1、洋蔥、番茄、捲心菜分別切絲，蒜去皮，切片
　　2、面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可
　　3、放入盤中，加橄欖油、壹勺蠔油
　　4、將面拌勻，鍋中倒入橄欖油
　　5、放入洋蔥絲炒香
　　6、再下番茄、捲心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調味
　　7、炒勻，若是水少可淋少許水
　　8、將煮過的面條放入鍋中
　　9、翻炒幾下，最後放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋

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