所有女生都抗拒不了的✿櫻花美食

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主料:

魔芋果凍粉(5G)、鹽漬櫻花(6朵)、櫻花甜酒(600ML)

調料:
糖(適量)

製作步驟：

1、先準備好5G魔芋果凍粉

2、再準備好600ML櫻花甜酒

3、將兩者完全混合，攪拌均勻

4、鹽漬櫻花用清水泡開

5、調好的果凍汁根據個人口味加入適量砂糖，然後放到火上加熱至沸騰

6、將沸騰了的果凍汁倒入模具中，每一個中放入一朵櫻花

7、沒有模具可以用碗來代替

8、等完全冷卻凝固后，脫模即可

櫻花奶油薄脆

用料：
低粉(65克)、淡奶油(60克)、糖粉(50克)、黃油(20克)、蛋白(1個)、鹽漬櫻花(20個)
製作步驟：

1、材料都秤好，備好。鹽漬櫻花提早放溫水泡開。（我是提早一晚泡的，這樣花瓣泡得比較開）

2、黃油隔水融化。趁著黃油融化的這段時間，準備其他材料。

3、糖粉篩入淡奶油里，攪拌均勻。（我的糖粉有點點結塊，所以篩了下。不結塊的話，不篩也行。）

4、蛋清分三次倒入奶油糊里，攪拌均勻。蛋白不需要打發。

5、低粉篩入奶油糊里，攪拌均勻。

6、把融化的黃油倒入奶油糊里，攪拌均勻。

7、奶油糊靜置30分鐘。

8、烤盤上鋪油紙，刷上一層黃油或者橄欖油。

9、普通家用調羹小半勺一個餅，用手指均勻攤開，能放下櫻花。（如果有瓦片模具，那就更方便些。）每個餅上放上櫻花。

10、烤箱180度預熱后，中下層，烤7分鐘左右。具體時間看餅的邊緣是否焦，餅面上色程度。如果想要弧形，烤完后就趁熱用擀麵杖擀下。

11、放涼后成品。我老媽喜歡吃軟的，我把一部分薄餅一烤好就拿出來。我女兒喜歡吃嘎嘣脆的，留著另一部分在烤箱里又略烤了一會，烤好后一直留在烤箱里，不燙手，還有一點溫的時候才拿出來。
小竅門：
1、希望口感脆的話，每個餅攤得薄點；烤完后，在烤箱里多放一會，上色均勻，涼了后也會更脆。

2、因為時間短，盡量不要走開，免得烤糊了。

3、原配方中糖粉是75克，我覺得50克剛好適合我家的口味。可根據個人愛好，適當增減。這個櫻花奶油薄脆既簡單又好看好吃，算是一款不錯的家常小零食。

櫻花慕斯蛋糕

主料：

白朗姆酒(二分之一大勺)、牛奶(200克)、魚膠片(3片)、白色透明果膠(80克)、鹽漬櫻花(11-13朵)、蛋黃(2個)

調料：
淡奶油(300克)、牛奶(50克)、砂糖(60克)、魚膠粉(20克)、溫水(400克)、8寸方形海綿蛋糕(1個)

製作步驟：

1、按照食材明細表，準備好所有的原材料。

2、鹽漬櫻花放進涼白開中泡開備用。

3、用蛋清分離器分離出兩個雞蛋黃。將2個蛋黃放入200克牛奶中，用手動打蛋器攪勻，之後用小火煮成蛋奶，冷卻到25度備用。

4、吉利丁片用冷水泡軟，之後放入50克牛奶中，隔水融化成魚膠液。

5、蛋奶冷卻之後，加入融化好的魚膠液，再加入二分之一勺的白朗姆酒攪拌均勻。

6、淡奶油中加入砂糖，打發至七成即可，即出現清晰可見的紋理。

7、將打發好的淡奶油與步驟5中混合好的液體均勻攪拌，製成慕斯糊待用。

8、將之前烤好的海綿蛋糕分成兩片，一片與模具一樣大小，鋪在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片備用。

9、將慕斯糊倒一半到鋪好蛋糕片的模具上。

10、接著鋪上另外一片蛋糕片。

11、將剩餘的慕斯糊緩緩倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。

12、接下來製作鏡面。魚膠粉放入溫水中，然後隔水加熱至魚膠粉完全融化。

13、將透明果膏一點一點的加入魚膠液中，加一點攪拌一下，邊加邊攪拌，直到兩者完全混合均勻。

14、取出冷藏的慕斯，將鏡面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱繼續冷藏30分鐘。

15、取出冷藏好的慕斯，把泡好的櫻花瀝干水分，按照自己喜歡的圖案擺放到慕斯表面，倒入剩下的鏡面液，修整下櫻花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。

16、看到的第一眼，就覺得驚艷！

17、再上一張成品圖。

18、切塊以後的效果。

小竅門：

1、鹽漬櫻花需提前1-2小時用冷開水泡開備用；

2、如果沒有朗姆酒，你可以用白蘭地或者咖啡酒代替；

3、淡奶油只需打發至七成即可，即出現清晰的紋理；

4、這款慕斯只用能海綿蛋糕而不可用戚風蛋糕代替；

5、慕斯脫模的時候，可用吹風機對著模具吹一下，然後用小刀沿著模具輕輕先劃一圈，然後托著底托向上輕輕的一推就可以脫模了。如果有家人幫助，兩個人配合來脫模更方便。脫模的過程一定要有耐心，如果操之過急，有可能造成慕斯周邊和頂部的不完美。

6、切慕斯的時候，把刀具用熱水泡一下，擦乾水分，之後就可以切出整齊美觀的蛋糕塊了

櫻花抹茶費南雪

主料：

低筋麵粉(10克)、無鹽黃油(50克)、蛋白(50克)、細砂糖(60克)、杏仁粉(50克)、抹茶粉(10克)

調料：鹽漬櫻花(適量)
製作步驟：

1、杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合過篩。

2、黃油切塊，小火熬煮成棕褐色，離火過濾兩次后待其降溫。

3、蛋白加砂糖攪打至膨脹起泡，失去黏性。

4、拌入溫熱的榛果黃油，拌勻。

5、加入粉類攪拌混合均勻。

6、移至冰箱冷藏1小時以上。

7、鹽漬櫻花用清水洗凈鹽份，瀝干備用。

8、模具抹黃油后入冰箱冷凍降溫。

9、取出麵糊，分裝入費南雪模中，點綴櫻花。

10、預熱烤箱180度，中層、上下火，烘烤約12分鐘。

11、出爐5分鐘后脫模即可。
小竅門：
1、費南雪做起來並不麻煩，和瑪德琳一樣是一道簡單易學的小點心，只是兩者所用的配方材料不同。費南雪用的是杏仁粉和蛋白，而瑪德琳則用的全蛋和麵粉，所以在口感上費南雪比瑪德琳來的更加潤濕蓬鬆。
2、鹽漬櫻花的選用，一是增加美觀，二是以鹹味的櫻花來襯托費南雪的香甜。

櫻花糖霜餅乾