葡萄乾司康的做法

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用料
主料

高筋麵粉125克
黃油30克
細砂糖15克
鹽1/4茶匙
酵母1/2茶匙

輔料

牛奶60克
全蛋液1湯匙
葡萄乾15克

葡萄乾司康的做法1.
葡萄乾用清水浸泡片刻,然後濾去清水,並用廚房紙巾吸干葡萄乾表面的水分；麵粉和鹽混合,黃油切成小塊倒入麵粉里
2.
用手捏搓黃油和麵粉,讓黃油與麵粉混合在一起；一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態
3.
牛奶.乾酵母.糖.雞蛋混合均勻；將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉里

4.
用手揉成光滑的麵糰；將麵糰壓扁,撒上一半葡萄乾,對摺起來,再揉成圓形
5.
重新將麵糰壓扁,撒上剩下的葡萄乾；再次對摺起來,揉成圓形。把圓形麵糰放入碗里,放進冰箱冷藏一晚上（為防止麵糰表面變干,在麵糰表面蓋上保鮮膜）
6.
冷藏完的麵糰,放在操作台上,壓扁,然後切成八塊；將切好的麵糰擺入烤盤,在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐

烹飪技巧1.和博客里以前介紹的司康不同,這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑,而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康,口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待；
2.麵糰冷藏一晚上取出以後,不需要醒發及再次發酵,只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好麵糰放進冰箱,第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,營養又可口；
3.省略葡萄乾,可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果（蔓越莓干.藍莓干）或者堅果（核桃.大杏仁等）,就能做出各種口味繁多的司康來哦。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]