家常菜：鮮菌菇滑蛋、蒜苗回鍋肉，獻給廚房新手們

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這道鮮菌菇滑蛋，獻給廚房新手們，做法同樣簡單，只需要鹽的簡單調味，就能突出菌菇的鮮和雞蛋的香，有了菌菇的加入，口感更豐富，也更鮮美了。

做法和步驟：

1
幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿蔔去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

2
把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白鬍椒粉）。鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。

小貼士：

1、選擇鮮菇而不是干菇，鮮蘑菇的種類可以隨意選擇，我這裡用了姬菇和海鮮菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式，能更好的保留營養。

2、蔥花先放一半，受熱可以散發出香味。剩下的一半最後撒，顏色好看。

3、簡單而且營養豐富的菜，可以經常做，也很適合寶寶吃。

4、我用的是本雞蛋，所以顏色會特別金黃一些。用洋雞蛋顏色會偏淺一些。

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回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能製作。滋味濃，是下飯的好菜。

做法和步驟：

1
將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。

2
取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。

3
把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4
將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段；將豆瓣和豆豉剁細。

5
把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。