美式舒懷菜襲台！正宗美式漢堡與薯條　回憶起兒時的美好

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▲美式舒懷菜襲台。（圖／晶華酒店提供，2015.5.11）記者簡佑庭／台北報導
你以為美式漢堡只能吃In-n-Out、Shake Shack或者White Castle等連鎖速食店嗎？那你就錯過真正的美式風味漢堡，近來美國好吃的漢堡，都隱藏在餐廳菜單中，這股旋風也吹進台灣。晶華酒店從即日起到5月17日，將正宗美國加州舒懷菜(Comfort Food)引進來台，邀請享譽美西餐飲界的『食』尚設計師—宋國樑(Luke Sung)，設計出一系列道地的加州美饌，當然也少不了經典的美式漢堡與薯條。
到底什麼是舒懷菜(Comfort Food)？根據Urban Dictionary的定義，舒懷菜就是吃下去後不僅感到心滿意足，同時想起童年或特定人事物所帶給自己的愉快回憶。因此舒懷菜不僅讓視覺、味覺、嗅覺感到滿足，更打從心裡讓饕客感到快樂、感動。就是因為舒懷菜有這樣的魔力，當晶華酒店董事長潘思亮就吃到宋國樑的料理，感到驚為天人，讓他回想到加州留學的美好時光，特別邀請來台客座，打造季節限定的加州舒懷菜。

▲美式經典漢堡與薯條。（圖／晶華酒店提供，2015.5.11）
擁有食藝界奧斯卡之稱的《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》評選入圍「最受矚目新銳主廚」的宋國樑(Luke Sung)，從一位自台灣移民到美國的小小留學生，23歲那一年進入頗負盛名的舊金山五星酒店—麗池卡爾登大展廚藝天分，26歲出來自立門戶、開設了一家名為Isa的加州風法菜餐廳，展現自我風格的同時，也立即獲得北加州最具權威的報紙《San Francisco Chronicle舊金山紀事報》提名為「灣區最佳新銳主廚」。
這次與晶華上庭酒廊的「美味提升計畫」，宋國樑表示，上庭酒廊本身就舉有一定水準，他則是將重點擺在菜單的規劃以及醬料調味的細節上面，精選出最具代表性的沙拉、佐酒小點、以及漢堡、烤牛肉三明治等經典主菜，分門別類的列出後再一一調整烹飪程序、以及每一款搭配醬料的比例與味道，把細節做到完美。
他透過多元的料理手法、讓平淡無奇的沙拉變得生氣盎然！或是富含加州風味的美式開胃小品酪梨蟹肉普切塔，以烤至香酥的大裸麥麵包片為底，將加州盛產的酪梨融入醬料之中，搭配香蒜蛋黃醬汁與經其調味後的飽滿鱈場蟹腿肉，展現道地的加州風情。當然不能錯過的美式經典漢堡、薯條，純手作的工法，將美國肋眼牛肉漢堡鋪上香濃美國起司，接著將香氣四溢的漢堡排放於烘烤後的牛奶漢堡麵包上，佐以香蒜蛋黃醬汁與濃郁番茄醬，鋪上切絲洋蔥、蘿蔓葉與番茄，這種美式漢堡，絕對不是速食店漢堡可以相比的啊！
晶華酒店也透露，這些舒懷料理雖然只有短短2週時間，但如果民眾反應熱烈，也將成為上庭酒廊的固定菜單。