【巨美食】10道超級美味茄子的做法，太饞人了！

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茄子不僅物美價廉，還含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，特別是它含有的維生素P，每100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及……小編今天為親們推薦10款美味茄子的吃法，不知道你更愛吃的哪種呢？換個花樣做來試試吧～～

佛手茄子
菜譜奉獻者：好豆菜譜

主料茄子2根，豬肉末50g，洋蔥50g，蒜子，生粉，番茄醬，白糖，鹽，西紅柿1個。
步驟：
1.首先將去好皮的茄子切成條，頂端不要切段，撒上少許生粉，抹勻，備用；
2.西紅柿去蒂切塊，去皮，再切成丁。洋蔥切末，蒜子切末；
3.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃色，撈出瀝油，再擺入盤中；
4.鍋中倒入油，放入蒜末，煸香，接著下入洋蔥，翻炒數秒，再下入豬肉泥，炒散，隨後將西紅柿倒入鍋中，倒入適量番茄醬，加少許白糖，半勺鹽，最後淋入少量清水，煮至湯汁濃稠，澆於茄子之上，就可以享用了。
酸辣茄盒
菜譜奉獻者：好豆菜譜

茄子1根，豬肉泥200g，辣椒醬，蒜子，蔥，姜，生粉，鹽，黑胡椒，料酒，老抽，香醋，蚝油。
步驟：
1.首先將去皮的茄子切塊，每一塊中間切一刀，不要切斷，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、蔥切蔥花；
2.準備好豬肉泥，加少許鹽，撒上少許黑胡椒，淋入適量老抽，拌勻；
3.接著在茄盒內部抹上生粉，填滿肉餡，擺入盤中；
4.準備一個碗，放入100克生粉，倒入適量清水，攪拌成糊狀備用；
5.鍋中準備半鍋油，燒至七成熱，將茄盒均勻裹上面糊，下入油鍋中，炸至顏色金黃，表皮焦脆，撈出；
6.鍋中放入油，下入蒜末、薑末、蔥花，加入適量辣椒醬，炒紅鍋底，再倒入適量蚝油、香醋、淋入適量料酒，倒入清水，煮開，再將茄盒倒入鍋中，翻炒均勻，就可以出鍋，盡情享用了。
蒜粒烤茄子
菜譜奉獻者：饞嘴樂

茄子500g，蒜1頭，蚝油，鹽，蔥。
步驟：
1.主輔料：茄子、蒜；
2.把大蒜切粒；
3.兌制醬汁：蒜粒中加適量蚝油；
4.加少許鹽攪拌均勻，備用；
5.把茄子洗凈，一切兩半；
6.在茄子瓤上面打花刀；
7.然後把茄子擺入烤盤；
8.均勻的抹一層備用的醬料；
9.烤箱200度，烤盤放入中下層；
10.烤制20分鐘左右，即可取出烤盤；
11.裝盤后即可上桌品味。
糖醋脆皮茄子
菜譜奉獻者：饞嘴樂

茄子一根，麵粉，鹽，雞蛋1個，蒜苔，胡蘿蔔，蚝油，蔥，白醋，番茄醬，白糖。
步驟：
1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花；
2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘；
3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊；
4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻；
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出；
6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦。
素煎茄子
菜譜奉獻者：廚奶

長茄子500g，雞蛋1個，麵粉1小碗，大蒜1顆，蒜辣椒醬50g，蔥花，香菜，鹽，胡椒粉，雞精，生粉。
步驟：
1.主要食材備用；
2.麵粉一小碗；
3.將茄子洗凈，切成約兩厘米長的厚度；
4.每段的茄子頂部切十字花刀；
5.用少許鹽腌制茄子變軟；
6.雞蛋用筷子打散；
7.把茄子均勻的裹上麵粉；
8.再讓每個茄子兩面掛上雞蛋液；
9.將蔥，香菜，大蒜切成末備用；
10.鍋里放少許油，燒熱后小火將兩面煎軟熟；
11.將煎好的茄子盛盤待用；
12.鍋里放少許油，將大蒜末，蔥，香菜快速炒熟；
13.將炒好的料放在茄子上；
14.鍋里放少許水或高湯，倒入酸辣椒，加鹽，胡椒粉，雞精，再用清水兌生粉勾薄芡；
15.將薄芡淋在茄子上，美味的素煎茄子即可。
韓式茄子泡菜
菜譜奉獻者：惠媛婷

茄子4個，生抽，銀魚汁，辣椒粉，白糖，芝麻，姜，洋蔥，大蒜，小蔥。
步驟：
1.我是用了4條長茄子，切成6-7公分長，再把切好的茄子開「十」字刀口，後面1公分左右要留著，不要全開口；
2.水燒開后范進鍋里蒸3-5分鐘，不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好；
3.蒸完后，濾水分；
4.辣椒粉 2勺，生抽 10勺，銀魚汁 2勺，白糖 1+1/2勺，芝麻 2勺，蒜末 5勺，蔥花 8勺，洋蔥汁 5勺，生薑汁3勺；
5.放在一起攪拌，做成醬；
6.茄子摸醬之前，輕輕用手捏一下，讓水分從開口溜出來；
7.開始抹上醬，把開口的4瓣茄子掰開，把醬用勺放進去；
8.把茄汁瓣合上后輕輕用手捏一下後放入保鮮盒裡；
9.一層茄子擺好後上面鋪點醬，在放一層茄子在鋪點醬。
乳酪烤雙茄
菜譜奉獻者：家有龍女2012

乳酪40g，番茄8片，茄子8片，油，鹽0.5g，糖2g，孜然粉。
步驟：
1.番茄、茄子切成厚片；
2.茄子里加糖、鹽、油、孜然粉拌勻；
3.準備乳酪；
4.把茄片鋪在烤盤上；
5.放入預熱好的烤箱，上火200度，下火180度，烤10分鐘左右，略上色；
6.取出烤盤，把西紅柿放在茄子上，撒上乳酪；
7.再放入烤箱，烤8—10分鐘，至乳酪融化即可。
麻醬茄子
菜譜奉獻者：川妹子的木易居

茄子250g，芝麻醬50g，香芹1棵，油，鹽。
步驟：
1.茄子、香芹和芝麻醬備好；
2.茄子洗凈去皮切成條、香芹洗凈去葉切成粒、芝麻醬用水稀釋備用；
3.鍋里燒水把茄子條下鍋焯掉澀味；
4.出鍋控干水備用；
5.鍋里放適量的油下入香芹粒炒出香味；
6.再加入稀釋的芝麻醬炒透；
7.加入控干水的茄子條；
8.加入適量的水、鹽和味精小火稍炒一會就可以出鍋了。
杏鮑菇燒二茄
菜譜奉獻者：大家樂

茄子300g，番茄200g，杏鮑菇100g，油，鹽，洋蔥，蒜，生抽。
步驟：
1.茄子洗凈去蒂，削皮，切菱形片，用鹽腌一下，並擠去水份；
2.番茄去皮切小塊；
3.杏鮑菇洗凈切片；
4.熱鍋溫油小火，多一點點油，下杏鮑菇片，兩面煎成焦黃色，出鍋；
5.利用鍋中油炒腌過的茄子片，炒熟出鍋；
6.另起鍋，加少量油，下洋蔥碎爆香；
7.下番茄炒均勻，蓋蓋子小火燜至番茄變軟；
8.倒入煎好的杏鮑菇片和炒過的茄子片，加鹽、生抽適量炒均勻；
9.最後加蒜碎炒均勻出鍋。
電飯煲燉茄子
菜譜奉獻者：田園

茄子300g，油，鹽，甜麵醬，生抽，白糖，味精，蔥姜蒜，大料。
步驟：
1.茄子洗乾淨；
2.茄子切成片；
3.將茄子入電飯煲，蓋上蓋通電煲；
4.煲至茄子軟綿即可；
5.起油鍋大料入鍋炸香后蔥姜蒜入鍋煸香；
6.加甜麵醬炒；
7.加生抽炒；
8.茄子入鍋，連同煲茄子浸出的湯汁一同入鍋；
9.加白糖；
10.加鹽、味精；
11.收湯入味即可關火，盛出享用。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]