原來餐廳是這樣煎魚的，難怪他們煎出來的魚嫩不焦！

剪出來的小黃魚，肉嫩鮮香，非常入味，煎魚步驟往下看：小黃魚洗凈後去內臟，瀝干水份 兩面均勻灑上少許鹽和花椒粉，放到陰涼的地方晾一晚上平底鍋小火預熱，刷少許油，已經晾乾的魚表皮放下去煎。如表皮仍很濕，可撲少許乾粉，以免粘鍋一面煎到起泡，五成熟左右再翻面。過程中不要反覆翻面煎到兩面成金黃，如圖的程度就可以了保持小火煎至熟透 煎比炸的用油量少，同樣的香，但是更健康一些----------------------------------------------------------------


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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