點心 蛋黃焗南瓜的做法

蛋黃焗南瓜:南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算複雜，非常適合居家烹飪。今天我就自己在家做來吃咯。

食材：

• 主料：南瓜500g
  
• 輔料：
  
• 鴨蛋黃5個
  
• 鹽適量
  
• 白糖適量
  
• 芝士粉適量
  
• 澱粉適量
  
• 做法：
  
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  1.蛋黃放入碗內，蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸5分鐘，燜5分鐘。
  
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  2.將蛋黃用勺背碾碎。
  
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  3.南瓜去皮、去種子，切成塊。
  
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  4.用刀將種子部分切掉。
  
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  5.修整去掉內瓤。
  
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  6.切長方形條
• 7.放入芝士粉。
• 8.晃動盤子，使其裹勻。
• 9.放入澱粉，晃動盤子，使其裹勻。
• 10.平底鍋燒熱，倒入油，將南瓜一個一個放入，炸至金黃。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分鐘左右）
• 11.撈出，控油，放廚紙上吸油。（一個一個擺開，不然兩個很容易粘連哦！）12.平底鍋留少許底油，放入蛋黃，煸炒。
• 13.放入炸過的南瓜條，放入少許白糖調味。
• 14.將蛋黃裹滿南瓜條全身，即可出鍋。

• 小貼士
• 1、南瓜炸過後，攤開存放在廚房紙上，吸油。2、蛋黃事先蒸熟，碾碎備用。3、放芝士粉，可以提味，沒有可省略。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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