椰蓉小麵包小餐包

「前幾日發過椰蓉包的做法，是直接大麵糰卷后切斷，相對簡單些，感覺還是這款做起來層次感明顯，賣相也好，特此再與大家分享。」
標籤： 甜味 烤 數小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 高粉 (400克)
  
• 水 (105克)
  
• 牛奶 (110克)
  
• 蛋液 (40克)
  
• 黃油 (35克)
  
• 酵母 (5克)
  
• 糖 (80克)
  
• 鹽 (2-3克)
  

調料

• 牛奶 (10克（椰蓉陷）)
  
• 色拉油 (10克（椰蓉陷）)
  
• 蛋液 (25克（椰蓉陷）)
  
• 糖 (25-30克（椰蓉陷）)
  
• 椰蓉 (適量（椰蓉陷）)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   
  
  材料除了黃油外其他全部放入麵包機和面20分鐘。關閉麵包機停2分鐘。再次啟動和面加入黃油再次和面20分鐘。完后就會有這樣的手套膜。和完后就會有這樣的手套膜。
  
• 
   放入容器，等待一次發酵，也就是通常說的基礎發酵。
•  做椰蓉陷，把蛋液色拉油牛奶倒入碗里充分攪拌勻，在加入白糖攪拌勻，
•  最後加入椰蓉，邊攪拌邊加入。調成這樣的狀態。
•  發好的2.5倍-3倍的麵糰。
•  藍莓卷，椰蓉卷，同樣的做法。把四個小麵包的麵糰擀成一個圓餅皮。
•  均勻的撒上椰蓉陷，藍莓。
•  摺疊。
•  中間切一刀，
•  從一頭捲起。切口向上面。
•  放入烤盤，等待二次發酵。我一般採用室溫自然發酵，25度以上需要1.30時-2小時左右。著急可藉助烤箱來發酵，本人認為自然發酵的好吃。
•  二次發好后，明顯的看出腫胖才可以。表面刷蛋液。撒上香酥粉（做法；黃油，糖粉，奶粉，低粉各少許和一起搓勻即可）
•  烤箱175度。16-18分左右。具自家烤箱溫度查看。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

本篇	不想錯過? 請追蹤FB專頁!

喜歡這篇嗎？快分享吧！

前一頁 後一頁