這些美味蒸菜，趕緊get起來！

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　　清蒸平魚

　　
　　食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
　　做法：
　　1)準備好魚和蔥姜。
　　2)將壹部分蔥姜切片。另壹部切成絲備用。
　　3)將平魚去膛、去腮洗凈。
　　4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛裏腌制10分鐘。
　　5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
　　6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
　　7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
　　8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。
　　9)澆上適量的蒸魚豉油。
　　10)把熱油潑在魚上即可。
　　酸甜鴛鴦蛋

　　
　　食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
　　做法：
　　1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
　　2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
　　3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
　　4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
　　5)用手慢慢滾圓，然後沾裹壹些土豆澱粉。
　　6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
　　7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
　　8)這時取壹個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。
　　9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
　　10)淋入水澱粉攪拌均勻。
　　11)湯汁清亮粘稠關火
　　12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
　　粉蒸土豆

　　
　　食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
　　做法：
　　1)土豆、胡蘿蔔去皮，切成大塊
　　2)加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘
　　3)撒上打好的米粉裹勻
　　4)放在盤裏上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
　　黃瓜蝦仁蒸蛋

　　
　　食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
　　做法：
　　1)漂亮的雙黃蛋
　　2)加入芝麻油和鹽
　　3)加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
　　4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎
　　5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
　　6)加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
　　清蒸大閘蟹

　　
　　食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
　　做法：
　　1)大閘蟹用刷子刷洗幹凈
　　2)鍋內加水加生薑片
　　3)倒入適量白酒
　　4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
　　5)大閘蟹表面撒上姜絲
　　6)蓋上蓋大火蒸15分鐘
　　7)剪斷捆蟹的繩子
　　8)準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料
　　清蒸鮑魚

　　
　　食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
　　做法：
　　1)鮑魚撬開，取出內臟等雜物。
　　2)將其洗凈，打花。
　　3)將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。
　　4)準備好芹菜與辣椒。5)芹菜與辣椒洗凈，切成粒。
　　6)加入生抽與食用油拌勻成醬料。
　　7)將醬料均勻地淋在鮑魚上。
　　8)將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。
　　9)取出即可食用。
　　剁椒蒸排骨

　　
　　食材：豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺
　　做法：
　　1)豬小排壹份，洗凈
　　2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉
　　3)湖南上等剁椒
　　4)壹勺加入到豬小排內
　　5)壹勺生抽
　　6)裝入到保鮮袋裏，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱裏壹個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動壹次
　　7)涼水上鍋
　　8)旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘

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