怕孩子煩你千萬不要學這招！！連大人看了都流口水的「草莓果醬」製作方法

果醬的製作

洗草莓。一旦選好要用的草莓（不論你是自己摘的還是商店裡買的），就把它們放入濾鍋，然後用冷水浸泡，用手攪動一下草莓，確保草莓完全洗乾淨。你當然不會希望一些藏在草莓里的細菌游蕩在你的果醬中吧？

在擠壓完成後，應該能得到六杯壓碎的草莓塊。

• 你也可以把草莓切成塊。
  

• 如果沒有新鮮草莓，可以用冷凍草莓。
  

 

如果你不想用果膠，你可以在做的時候加7杯糖。這樣果醬可能會比平常的更稀。

把草莓葉柄摘掉然後壓碎。用一把刀或者勺子把草莓葉柄切掉或者挖掉。你的目標就是把草莓上綠色的部分除掉。等到所有的草莓都清理乾淨了，就倒入一個大攪拌缽，用一個大的木勺把草莓壓碎，這樣草莓就會變成塊狀的漿。擠壓草莓的時候，會釋放出一些草莓天然包含的果膠。

把1/4杯糖與半包乾果膠混合。果膠可以使果醬變得濃稠，是水果中的天然物，大多數商店裡買的果膠都是從蘋果里萃取出來的。把糖和果膠混合在一起。把壓碎的草莓放到一個煮鍋里，然後把果膠和糖混合物加進去。[1]

把泡沫舀出來，然後放到一個碗里，可以待會再用。其實你也可以把泡沫恢復成果醬的樣子，把它變回果醬，就可以馬上食用了。

把爐子調到中火，攪拌草莓和果膠混合物，要不停地攪拌，這樣就不會沸出來。當混合物沸騰的時候，就把剩下的糖（大約4杯）放進去，然後繼續攪拌。

如果還是很稀，再加1/4包果膠，然後煮至沸騰幾分鐘。

讓混合物持續沸騰一分鐘。等到混合物沸騰一分鐘之後，就把鍋從爐子上拿下，去除表面的泡沫。這些泡沫只是由於果醬里混入了空氣產生的，所以如果你想的話，可以把它們留在裡面，沒關係的。[2]

測試一下你的果醬是不是夠稠。把一個勺子在冰水裡面放上幾分鐘，等到勺子變冷了，舀一勺果醬「汁」（果醬的液體部分），然後冷卻至室溫。如果到了室溫之後，果醬很粘稠，那就大功告成了。[3] 果醬罐消毒

對罐子進行消毒。確保你的罐子很乾凈是很重要的，因為罐子里很可能有細菌，那些細菌會導致放在儲藏室的果醬變質。其實你可以把罐子放在洗碗機里消毒，如果你的洗碗機有消毒功能那就更好了。一直放在洗碗機里的「加熱消毒」櫃里，直到拿出來用為止，確保在你使用之前都是熱的，在倒熱果醬的時候小心不要打碎。[4]

如果沒有洗碗機，可以用熱肥皂水來清洗你的罐子。在擦乾淨之後把它們泡在熱水裡，然後在一盆沸水裡煮10分鐘。在你用之前，把罐子先在熱水（不是沸騰的熱水）里放一會。

 

把一盆水煮熱，但是不要沸騰。一旦到達了那個溫度，就把罐蓋放進去，給蓋子消毒和給罐子消毒是一樣重要的。想像一下，深冬的時候打開果醬罐子，想享受特別的美味，結果卻發現果醬已經壞了，那就太令人沮喪了。[5]

當你準備好要用蓋子時就取出來。把蓋子取出來的時候要額外注意熱水，可以用夾子或者磁鐵開罐器把蓋子安全地拿出來，磁鐵開罐器可以在廚具用品商店或者網上買到。 裝罐

把果醬倒入或舀進罐子里。把果醬裝到離罐子大約0.5厘米處，要確保把流在邊上或者罐子口的果醬擦乾淨，然後再把蓋子蓋好，用環形絲捆住，捆得緊到不能再緊了為止。

• 如果你沒有大盆，可以用一個罐頭容器代替。把放在罐頭容器里的水煮沸，當放在罐頭容器里的時候，確保水量至少要超過果醬罐2.5至5厘米。

• 0到300米：煮罐子5分鐘
• 300到1800米：煮10分鐘
• 1800米以上：煮15分鐘

把一大盆水煮開，把罐子放到盆里的時候要放足夠的水，要沒過蓋子大約5厘米深。將一塊洗碟布放在盆底，這樣當你把罐子放進去的時候，就不會發出響聲了。

把罐子放到鍋里去。不論你用的是平常的鍋還是罐頭容器，你都要把罐子煮大約10分鐘，但是你所處的海拔高度會決定你到時候處理罐子的時間，以下是基本的處理時間。[6]

把果醬從沸水中拿出來。用夾子把罐子從熱水中夾出，然後再把罐子在陰冷的地方放一個晚上。第二天，把圓形絲拿下來或者解開，這樣就不會生鏽了（不然以後就要打碎你的玻璃罐，才能吃到美味的果醬了）。

檢查一下蓋子有沒有恰當地密封。在你把果醬放入食品儲藏室之前，你要確保蓋子適當密封，這樣就不會發生打開蓋子卻發現果醬已經壞了的沮喪情況了。按壓蓋子中間，如果中心沒有移動，那就可以了。如果發出了爆破聲，中間還會上下動，那就說明蓋子沒有密封好，你要再次冷藏。[7]

完成！ 小提示

• 如果你要馬上食用果醬，就不用密封罐子，只要放到冰箱里，然後享用即可。
• 你可以再加4勺檸檬汁來增加一些酸味，還可以很快地使果醬變得更濃稠。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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