【福利】達人廚房秘笈：春天吃啥最補（附菜譜）

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　　地道京味丸子

　　如何讓餡吃起來有嚼頭？如何去肉腥？怎樣才能吃薑不見姜？就連餡兒攪拌到什麼程度，對於來到《回家吃飯》廚房的趙姐來說，都是有講究的。打餡兒，配料……，趙姐就是活脫脫的教科書哇！趙姐不僅手藝好，人也特實誠，看看她手裡出來的圓滾滾的大丸子,你就知道她有多實在。還等什麼，快來聽聽趙姐給你嘮叨嘮叨吧，你就會知道如何將丸子炸得更酥脆？如何讓這糖醋丸子吃起來更酸爽？

　　

　　高大上的南瓜湯

　　如果你認為做南瓜湯沒什麼好學的，那你就「out」了！陳大廚說了，中國菜一定得是名字簡單，做起來高大上。別看這只是一道湯，做起來可是要連蒸帶煮的。南瓜和胡蘿蔔是基礎料，配上可生吃的菌菇、豆苗、蟹籽等，盛在加熱過的器皿中。最後經過造型，這道色彩明艷、營養豐富的菌菇南瓜湯，才會完美地呈現在你的面前。

　　今晚，還有一個驚喜，我們的第一位飯小二「千呼萬喚」始出來，閃亮登場。當然，如果您青春洋溢，熱愛廚房，刀工精良，就可以報名來當我們的飯小二奧，體驗一下當主持人的感覺。

【吃貨分享】菜譜：

韭菜魷魚
　　

　　要說春季里最好的菜是什麼，當然首推韭菜。俗話說，韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。言下之意，就是春季的韭菜最鮮嫩可口。更重要的是，韭菜具有健胃、補腎等功效。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜，可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有「春菜第一美食」的美稱。

　　說完韭菜，當然得趕緊吃上一頓啦！今天，飯小二就推薦一道韭菜美餐：韭菜魷魚。做法很簡單，將魷魚切成均勻等份，韭菜洗凈切段。將魷魚焯水后，撈出沖涼水備用。起油鍋爆香大蒜和生薑，加入適量豆瓣醬。翻炒魷魚卷，加入韭菜段、適量鹽、清水燉煮，煮開起鍋即可！

糖醋京味丸子
　　

　　主料：肉餡，馬蹄
　　調料：澱粉，白鬍椒粉，蔥，姜，水，醋，鹽，糖
　　1、在肉餡中，加入鹽、蔥、姜、水胡椒粉攪拌；
　　2、肉餡中再加入馬蹄碎、澱粉，繼續攪拌；
　　3、將肉餡擠成丸子狀，炸製成金黃色后撈出；
　　4、油溫5成熱時，丸子再復炸一次撈出；
　　5、炒糖，加蔥、姜、水蔥段，再將丸子倒入鍋中繼續翻炒；
　　6、依次加入糖、醋、鹽，出鍋前烹醋即可。
　　

菌菇南瓜湯
　　

　　主料：南瓜、胡蘿蔔、荷仙菇、豆苗、火腿、茸瑤柱絲、蟹籽
　　調料：淡奶、油、料酒、海鹽
　　1、南瓜和胡蘿蔔切塊后蒸制；
　　2、蒸好的南瓜、胡蘿蔔在攪拌機中打碎，加入淡奶油；
　　3、將打好的南瓜胡蘿蔔熬制，加入料酒、海鹽；
　　4、出鍋后，在湯中加入荷仙菇、火腿、茸瑤柱絲、豆苗、蟹籽即可。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]