外酥里嫩的手抓蒜香排骨(組圖) 2015年05月07日17:07 教育專欄作者：蘋果

外酥里嫩的手抓蒜香排骨(組圖)
2015年05月07日17:07   教育專欄作者：蘋果   我有話說






　　今天這道手抓蒜香排骨，應該可以算是老少宜且人人愛吃的一道經典湘菜了，我們們每隔一段時間便會做上一次，做出來的排骨外酥里嫩，加上蒜香味兒，抓在手上啃那叫一個過癮。如果擔心油炸熱量太高改成煎也可以，不過肯定沒有炸的香哇。
　　其實偶爾為之也無妨。
　　材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽、姜、鮮紅椒、大蒜、蔥花
　　做法：1、排骨剁成七、八CM長的段，用溫水泡半個小時
　　2、瀝乾淨水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽和薑末，腌制四個小時以上(能過夜腌制更入味，一定要記得放冰箱)
　　3、腌制好的排骨用廚房紙吸去表面的水分
　　4、放入油鍋中中火炸至金黃
　　5、炸好的排骨撈出來備用
　　6、準備好蒜末、紅椒末和蔥花
　　7、不粘鍋內放少許油，放入蒜末爆香
　　8、放入炸好的排骨翻炒均勻，加入紅椒末后翻炒一會兒，加入蔥花出鍋即可



               

               

               


　　（聲明：本文僅代表作者觀點，不代表新浪網立場。）
文章關鍵詞： 排骨 蒜香排骨 紅燒排骨
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